民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第23題
製作米粉時,不需用到下列何種機械?
題目
製作米粉時,不需用到下列何種機械?
- (1) 切片機
- (2) 乾燥機
- (3) 擠絲機
- (4) 濕磨機
官方答案
(1) 切片機
解析
製作米粉（米篩目、粗米粉等）主要機械含：濕磨機（將浸軟白米磨成米漿）、擠絲機（將蒸熟米糰擠壓成條狀）、乾燥機（乾燥定形）。米粉係以擠壓成型為條絲狀，並無「切片」步驟，故不需使用切片機（選項1）。切片機多用於蘿蔔糕、芋頭糕等需切片之米食，不適用於條絲狀米粉生產，故答案為切片機（選項1）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。