民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第28題
下列何者不適做粽葉?
題目
下列何者不適做粽葉?
- (1) 麻竹葉
- (2) 桂竹籜
- (3) 茶葉
- (4) 荷葉
官方答案
(3) 茶葉
解析
粽葉需具備無毒、韌性佳、有清香且不破裂等特性。麻竹葉、桂竹籜（竹筍外殼）及荷葉皆為常見粽葉材料；茶葉雖可食用，但葉片薄軟易碎、面積小且無包覆韌性，不適合作為粽葉使用，亦無包裹定型功能。故不適做粽葉者為茶葉，選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。