民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第39題
乾料庫房之最佳濕度比應為何
題目
乾料庫房之最佳濕度比應為何
- (1) 95%
- (2) 90%
- (3) 70%
- (4) 80%
官方答案
(3) 70%
解析
乾料庫房濕度以 70% 以下為宜，過高易導致原料吸濕結塊、黴菌滋生及品質劣化。食品工廠衛生規範建議乾貨存放環境相對濕度控制在 65%~70%，95%、90%、80% 皆過高，不利乾料長期保存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。