民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第68題
米食製品的貯存條件應?
題目
米食製品的貯存條件應?
- (1) 陰涼處
- (2) 依產品種類而定
- (3) 冷藏
- (4) 乾燥處
官方答案
(2) 依產品種類而定
解析
米食製品種類繁多（如乾米粉、油炸米果、蒸製米糕、濕米粿等），水分活度、成分差異大，貯存條件須依產品特性而定：乾品置陰涼乾燥處，濕品需冷藏/冷凍，真空包裝品常溫可久置。單一「陰涼處」「冷藏」「乾燥處」無法涵蓋所有類別。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。