民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第39題
蒸煉機一般需配合何種機械使用?
題目
蒸煉機一般需配合何種機械使用?
- (1) 攪拌機
- (2) 蒸籠
- (3) 鍋爐
- (4) 煮飯機
官方答案
(3) 鍋爐
解析
蒸煉機係以高溫蒸氣將米（粉）加熱熟化、煉製成熟粉或漿料的設備，其熱源來自蒸氣，故需配合鍋爐供應蒸氣（選項3）。鍋爐產生高壓蒸氣經管路送入蒸煉機夾層或腔體，方能達到蒸煉所需溫度與壓力。蒸籠（選項2）為傳統蒸製容器，非蒸煉機配套動力來源；攪拌機（選項1）、煮飯機（選項4）均不提供蒸氣，故無法驅動蒸煉機運作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。