民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第7題

芋頭糕在4°C貯存,造成品質劣化的最主要原因是?

題目

芋頭糕在4°C貯存,造成品質劣化的最主要原因是?

  1. (1) 營養成分流失
  2. (2) 脫水
  3. (3) 腐敗菌繁殖
  4. (4) 氧化酸敗

官方答案

(3) 腐敗菌繁殖

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