民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第31題
米乳包裝不良時不會影響產品之?
題目
米乳包裝不良時不會影響產品之?
- (1) 風味
- (2) 體積
- (3) 質地
- (4) 色澤
官方答案
(2) 體積
解析
米乳屬液態流體，包裝不良（如密封不全、透氧）會導致氧化、微生物汙染或水分流失，直接影響風味（異味）、質地（分層、凝結）與色澤（褐變）。體積為物理空間量度，包裝不良不會改變產品本身體積，僅可能造成包裝變形或洩漏。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。