民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第47題
一般市售白米貯存於?
題目
一般市售白米貯存於?
- (1) 20°C
- (2) 4°C
- (3) 室溫乾燥處
- (4) -4°C
官方答案
(3) 室溫乾燥處
解析
一般市售白米水分低、已去除麩皮與胚芽，不易腐敗，日常貯存以「室溫乾燥、陰涼、通風、避光」處即可，不需冷藏或冷凍；冷藏（4°C）、冷凍（-4°C）反而易受冷凝水影響且非必要耗能。故答案為第3項：室溫乾燥處。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。