民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第49題
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確?
題目
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確?
- (1) 提供解凍再重新冷凍食材之供應商
- (2) 完成食品業者登錄之食材供應商
- (3) 提供廉價食材之供應商
- (4) 提供即期或重新標示食品之供應商
官方答案
(2) 完成食品業者登錄之食材供應商
解析
依《食品安全衛生管理法》，食品業者應完成登錄並取得證明，選擇已完成食品業者登錄的供應商，才能確保其具備合格生產環境與產品追溯能力。提供解凍再重新冷凍、即期或重新標示食品的供應商，涉及食品變質與標示不實風險；僅提供廉價食材亦不保證安全。故正確做法為確認供應商已完成合法登錄。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。