民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第50題
為了延長米食製品貯存期限,下列對策何者無效?
題目
為了延長米食製品貯存期限,下列對策何者無效?
- (1) 添加合法防腐劑
- (2) 注重包裝材質
- (3) 改變包裝大小
- (4) 選擇米的品種
官方答案
(3) 改變包裝大小
解析
延長米食貯存期限的有效對策包括：添加合法防腐劑以抑制微生物、注重包裝材質以阻隔水氣與氧氣、選擇適當米品種以調整含水量與組成。改變包裝大小僅影響單包份量與販售方式，並未改變產品本身的保存條件或抑菌能力，因此對延長貯存期限無實質幫助，屬於無效對策。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。