民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第58題
加工過程中,於米食製品裝入容器後應?
題目
加工過程中,於米食製品裝入容器後應?
- (1) 放地上
- (2) 放棧板上
- (3) 用紙舖放在地上
- (4) 放機器蓋板上
官方答案
(2) 放棧板上
解析
依食品良好衛生規範（GHP），加工後米食製品裝入容器應置於棧板（pallet）上離地存放，避免地面灰塵、積水、蟲鼠害接觸造成污染，亦利於清潔與通風。直接放地上、以紙舖地或放置機器蓋板，皆不符離地離牆與設備清潔要求，易生交叉污染。故正確者為放棧板。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。