民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第11題

太陽餅外皮之酥脆與下列何者無關

題目

太陽餅外皮之酥脆與下列何者無關

  1. (1) 油脂的種類
  2. (2) 油脂的軟硬度
  3. (3) 油脂的打發性
  4. (4) 油酥的比例

官方答案

(3) 油脂的打發性

官方資料