民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第12題

為製得較薄而均勻的機製餛飩皮,配方中較為理想的加水量應為

題目

為製得較薄而均勻的機製餛飩皮,配方中較為理想的加水量應為

  1. (1) 20 %- 25 %
  2. (2) 30 %- 40 %
  3. (3) 50 %- 60 %
  4. (4) 60 %- 70 %

官方答案

(2) 30 %- 40 %

官方資料