民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第73題

製作麵條時攪拌後麵糰較理想溫度應為

題目

製作麵條時攪拌後麵糰較理想溫度應為

  1. (1) 15 ~20 °C
  2. (2) 25 ~30 °C
  3. (3) 40 ~45 °C
  4. (4) 35 ~40 °C

官方答案

(2) 25 ~30 °C

官方資料