民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第5題

製作饅頭有直接法與中種法,各有其優點和缺點,下列哪一項不是中種法的優點

題目

製作饅頭有直接法與中種法,各有其優點和缺點,下列哪一項不是中種法的優點

  1. (1) 省人力、 省設備
  2. (2) 產品較柔軟
  3. (3) 味道較好
  4. (4) 體積較大

官方答案

(1) 省人力、 省設備

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