民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第73題

下列何項因子不會影響油脂之氫化作用

題目

下列何項因子不會影響油脂之氫化作用

  1. (1) 溫度
  2. (2) 氫化的程度
  3. (3) p H
  4. (4) 油的純度

官方答案

(3) p H

官方資料