民國103年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科
第21題
生鮮麵條的含水量大約35 - 40 %,經乾燥後成乾麵條其含水量約 1. 25 - 20 % 2. 10 - 5 % 3. 20 - 15 % 4.
題目
生鮮麵條的含水量大約35 - 40 %,經乾燥後成乾麵條其含水量約 1. 25 - 20 % 2. 10 - 5 % 3. 20 - 15 % 4.
答案
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民國103年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科
第21題
生鮮麵條的含水量大約35 - 40 %,經乾燥後成乾麵條其含水量約 1. 25 - 20 % 2. 10 - 5 % 3. 20 - 15 % 4.