民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科 第8題使用老麵製作叉燒包,下列何者與製作技術無直接相關 題目 使用老麵製作叉燒包,下列何者與製作技術無直接相關(1) 蒸汽大小(2) 攪拌條件(3) p H 控制(4) 蒸箱大小 官方答案(4) 蒸箱大小 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題