民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第42題
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
題目
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
- (1) 醋碳內鉀( A C E - K )
- (2) 阿斯巴甜
- (3) 楓糖
- (4) 糖精
官方答案
(3) 楓糖
解析
人工甘味料（代糖）是指以化學合成或非糖來源製成、甜度高而熱量低的食品添加物，例如醋磺內酯鉀（ACE-K）、阿斯巴甜、糖精、蔗糖素等，須依食品添加物規範管理並標示。楓糖是楓樹汁液濃縮而成的天然糖漿，主要成分為蔗糖，屬天然甜味原料而非代糖。故不屬於人工甘味料者為楓糖，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。