民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第45題
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
題目
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
- (1) 品名
- (2) 輸入國名
- (3) 通用名稱
- (4) 用途
官方答案
(2) 輸入國名
解析
依食品安全衛生管理法及食品添加物使用範圍與限量暨規格標準，食品添加物之標示應包括品名、通用名稱（如「抗氧化劑」）、用途類別、淨重、成分、製造或輸入廠商資訊、有效日期等。其中「用途」須以食品添加物功能分類名稱標示，供消費者辨識。輸入國名並非食品添加物標示的必要項目，產品標示的是製造或輸入業者名稱與地址。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。