民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第47題

何種麵食的p H 值為9 - 10

題目

何種麵食的p H 值為9 - 10

  1. (1) 油麵
  2. (2) 廣式鹼水麵
  3. (3) 馬拉糕
  4. (4) 生鮮麵條

官方答案

(1) 油麵

官方資料