民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第50題
下列何種麵食的熟製時間最短
題目
下列何種麵食的熟製時間最短
- (1) 荷葉餅
- (2) 廣式月餅
- (3) 鍋貼
- (4) 饅頭
官方答案
(1) 荷葉餅
解析
荷葉餅屬薄麵皮類，以燙麵或水調麵糰擀成極薄圓片，於平鍋上烙製，單面受熱數十秒至一、二分鐘即可熟透，熟製時間最短。饅頭需蒸製約15～20分鐘；鍋貼需煎至底部金黃並加水燜熟，約需8～10分鐘；廣式月餅體積厚、餡料多，烘烤需20分鐘以上。相較之下荷葉餅最薄、最快熟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。