民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第79題
下列何者對於餡餅的包餡整型較有助益
題目
下列何者對於餡餅的包餡整型較有助益
- (1) 麵糰可適當加油以軟化餅皮
- (2) 麵糰有足夠鬆弛時間
- (3) 內餡需冷藏
- (4) 麵糰攪拌後立即包餡
官方答案
(1) 麵糰可適當加油以軟化餅皮、(2) 麵糰有足夠鬆弛時間、(3) 內餡需冷藏
民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第79題
下列何者對於餡餅的包餡整型較有助益
(1) 麵糰可適當加油以軟化餅皮、(2) 麵糰有足夠鬆弛時間、(3) 內餡需冷藏