民國105年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第8題

下列何種原料最易使烤焙類麵食表面著色

題目

下列何種原料最易使烤焙類麵食表面著色

  1. (1) 麥芽糖
  2. (2) 乳糖
  3. (3) 砂糖
  4. (4) 葡萄糖

官方答案

(2) 乳糖

官方資料