民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第14題
下列何者非為防範有害物食入之方法?
題目
下列何者非為防範有害物食入之方法?
- (1) 有害物與食物隔離
- (2) 不在工作場所進食或飲水
- (3) 穿工作服
- (4) 常洗手、嗽口
官方答案
(3) 穿工作服
解析
防範有害物食入的重點在阻斷「有害物進入口中」的途徑，包括將有害物與食品隔離、不在工作場所進食或飲水、養成常洗手與漱口的習慣。穿工作服的目的在避免衣物、毛髮等汙染食品，維持作業區衛生，屬防止食品被汙染的措施，並非針對有害物食入，因此不是防範食入的方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。