民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第50題
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
題目
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
- (1) 牛肉
- (2) 鵝肉
- (3) 豬肉
- (4) 雞肉
官方答案
(4) 雞肉
解析
比較各肉品每100公克可食部位粗脂肪含量（參考食品營養成分表）：雞肉（去皮）約3.5〜5公克，牛肉（瘦肉）約6〜10公克，豬肉（瘦肉）約6〜12公克，鵝肉（含皮）脂肪極高達30公克以上。即使同為瘦肉部分，雞肉脂肪含量仍最低。故選項4雞肉為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。