民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第51題
若水餃皮佔每個水餃材料成本的20 %,當麵粉漲價10 %時,在其他材料價格不變之下, 水餃皮所佔的材料成本將升高為
題目
若水餃皮佔每個水餃材料成本的20 %,當麵粉漲價10 %時,在其他材料價格不變之下, 水餃皮所佔的材料成本將升高為
- (1) 等於22 %
- (2) 高於20 %但不到22 %
- (3) 高於22 %
- (4) 等於30 %
官方答案
(2) 高於20 %但不到22 %
解析
設水餃總材料成本為100元，水餃皮成本20元（佔20%），其他材料80元。麵粉漲價10%，水餃皮成本增為22元（20×1.1），總成本變為102元（80+22）。水餃皮新佔比 = 22÷102 ≈ 21.57%。此值高於原20%，但低於22%。選項2「高於20%但不到22%」正確。選項1、3、4計算邏輯錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。