民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第70題
中式麵食考場設置之箱型電烤( 爐) 箱的優點是
題目
中式麵食考場設置之箱型電烤( 爐) 箱的優點是
- (1) 縮短烤焙時間
- (2) 佔地空間小
- (3) 操作容易
- (4) 可自行調節溫度
官方答案
(2) 佔地空間小、(3) 操作容易、(4) 可自行調節溫度
解析
箱型電烤爐採箱體式設計，爐體緊湊、佔地空間小（2）；爐門開關與溫度設定直覺，操作容易（3）；且可依產品需求自行調節上下火溫度（4）。其熱源分布與密閉性不若隧道爐可連續大量生產，烤焙時間不會因而縮短，故（1）不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。