民國106年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第16題

工業上量產包子、饅頭時,較不理想的熟製設備是

題目

工業上量產包子、饅頭時,較不理想的熟製設備是

  1. (1) 蒸烤箱
  2. (2) 瓦斯式蒸箱( 爐)
  3. (3) 蒸汽式蒸箱( 爐)
  4. (4) 大型竹蒸籠

官方答案

(1) 蒸烤箱

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