民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第50題
下列何種麵食的熟製時間最短
題目
下列何種麵食的熟製時間最短
- (1) 荷葉餅
- (2) 饅頭
- (3) 鍋貼
- (4) 廣式月餅
官方答案
(1) 荷葉餅
解析
荷葉餅屬蒸製薄餅，成型後置於蒸籠以大火蒸製約 1～2 分鐘即熟；饅頭需二次發酵後蒸製 15～20 分鐘；鍋貼須先煎後加水燜熟，耗時約 8～10 分鐘；廣式月餅經烤箱烘烤約 20～25 分鐘。綜上，荷葉餅熟製時間最短。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。