民國107年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第63題

菊花酥所需原材料保存時應注意

題目

菊花酥所需原材料保存時應注意

  1. (1) 麵粉- 防濕
  2. (2) 油脂- 防濕、陰涼貯放
  3. (3) 砂糖- 防濕
  4. (4) 豆餡 - 隔絕空氣

官方答案

(1) 麵粉- 防濕、(3) 砂糖- 防濕

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