民國107年 第2梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第19題
下列何者非為防範有害物食入之方法?
題目
下列何者非為防範有害物食入之方法?
- (1) 常洗手、漱口
- (2) 有害物與食物隔離
- (3) 穿工作服
- (4) 不在工作場所進食或飲水
官方答案
(3) 穿工作服
解析
本題問的是「非」防範有害物食入的方法。穿工作服的目的在於防止毛髮、皮屑、衣物纖維等汙染食品，並維持作業衛生，屬於防止外來異物污染，並非阻絕有害物被吃入的手段。常洗手、漱口可減少手部與口部帶菌；有害物與食物分區隔離、明確標示，可避免誤用誤食；不在工作場所進食或飲水，可避免手部或環境中的有害物經口攝入。以上三項才是防止有害物食入的直接作法。
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