民國107年 第2梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第40題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 避免言談
- (2) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (3) 衣著髒污
- (4) 指甲未修剪
官方答案
(1) 避免言談
解析
依食品良好衛生規範準則，食品從業人員遞送餐點時應保持個人衛生，避免不必要的言談；若必須交談，也應遮掩口鼻，以減少飛沫污染餐點。衣著應清潔、指甲應修剪，並不得嬉戲笑鬧或口沫橫飛。因此選項2、3、4都屬於可能污染食品的行為。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。