民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第14題
麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理
題目
麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理
- (1) 生產效率
- (2) 產品類別與加工層次
- (3) 產品的品質
- (4) 訂購數量之多寡
官方答案
(2) 產品類別與加工層次
解析
麵食廠生產管理依「產品類別與加工層次」分線：如蒸煮線（饅頭、餃子）、烘烤線（餅乾、月餅）、油炸線（油條、春捲）、冷凍線等，各需不同設備、參數與衛生管制。生產效率（1）、品質（3）、訂購量（4）屬排程考量，非分線依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。