民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第19題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (2) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (3) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
官方答案
(4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依「食品良好衛生規範準則」倉儲管制規定，倉庫應保持良好通風、清潔並避免陽光直射；原材料、半成品與成品應分區貯存並明顯標示；物品應離地放置於棧板或架上，並與牆壁保持適當距離，且依先進先出原則管理，故「不可直接置於地上」正確。選項1所稱緊閉不透風，與保持良好通風的要求相反；選項2強調充分利用倉庫空間，容易堆積過密，妨礙通風、清潔與先進先出；選項3貼牆放置未留牆距，易受潮並藏匿病媒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。