民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第34題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 冰淇淋1 球
- (2) 肉鬆1 湯匙
- (3) 雞蛋1 個
- (4) 養樂多1 瓶
官方答案
(3) 雞蛋1 個
解析
肌少症與蛋白質攝取不足有關，需比較各食物的蛋白質含量。雞蛋1個約50～60公克，蛋白質約6～7公克，為選項中最高。肉鬆1湯匙約10公克，蛋白質約3～4公克；冰淇淋1球蛋白質約2～3公克，且以糖與脂肪為主；養樂多1瓶約100毫升，蛋白質僅約1公克。因此以雞蛋的蛋白質含量最高，且屬高生物價的完全蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。