民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第39題
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
題目
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
- (1) 0.6 台斤
- (2) 1 台斤
- (3) 1.2 台斤
- (4) 2 台斤
官方答案
(2) 1 台斤
解析
配方中水分增加2%，是以麵粉用量為基準計算：30公斤×2%＝0.6公斤。台灣常用1台斤＝0.6公斤，故0.6公斤剛好等於1台斤，麵條總重約增加1台斤。選項0.6台斤、1.2台斤、2台斤都是把公斤與台斤單位混淆，或把比例算錯所致。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。