民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第59題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了環保,口罩需重複使用
- (2) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
食品從業人員佩戴口罩之正確方式為完整覆蓋口、鼻，且鼻部不可露出，以防口鼻分泌物與飛沫污染食品，此為基本衛生要求。口罩應為拋棄式、不可重複使用（選項1錯誤）；防止頭髮污染應戴工作帽或髮網，非口罩功能（選項2錯誤）；《食品良好衛生規範準則》規定從業人員作業時視需要穿戴口罩等防護具，但「全程」並非法規用語，且未從事食品接觸作業時得免戴（選項4用語不精確）。故正確敘述為口罩應覆蓋口鼻、鼻部不可露出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。