民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第50題
生鮮麵條的配方為麵粉100%、水32%、鹽1.5%,則一袋22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本 為每公斤6.95 元,若水降低至28%時,則麵條每公斤的成本為
題目
生鮮麵條的配方為麵粉100%、水32%、鹽1.5%,則一袋22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本 為每公斤6.95 元,若水降低至28%時,則麵條每公斤的成本為
- (1) 8.52 元
- (2) 11.94 元
- (3) 7.61 元
- (4) 7.16 元
官方答案
(4) 7.16 元
解析
先算每袋麵粉的總成本：原配方總重＝22×(1＋0.32＋0.015)＝22×1.335＝29.37公斤，總成本＝29.37×6.95≈204.12元。水降至28%後，總重＝22×(1＋0.28＋0.015)＝22×1.295＝28.49公斤。因原料成本不變，新的每公斤成本＝204.12÷28.49≈7.16元。水量減少使成品總重下降，單位重量分攤的成本因而上升，故答案為7.16元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。