民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第5題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 食用色素
- (2) 防腐劑己二烯酸
- (3) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (4) 殺菌劑過氧化氫
官方答案
(3) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依食品安全衛生管理法及「食品過敏原標示規定」，應標示之過敏原包含蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品（另含芝麻、堅果、大豆、小麥、魚類、頭足類、甲殼類等）。食用色素、防腐劑己二烯酸、殺菌劑過氧化氫皆屬食品添加物，非過敏原標示項目。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。