民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第6題

調製冷水麵的水溫不宜高於幾度

題目

調製冷水麵的水溫不宜高於幾度

  1. (1) 10-20°C
  2. (2) 50-60°C
  3. (3) 20-30°C
  4. (4) 70-80°C

官方答案

(2) 50-60°C

官方資料