民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第53題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 滅火器認識
- (2) 個人與環境衛生維護
- (3) 新產品開發
- (4) 成本控制
官方答案
(2) 個人與環境衛生維護
解析
食品從業人員衛生教育訓練的核心目的，是確保作業人員具備正確的衛生觀念並落實於日常作業，因此最重要的是個人衛生與環境衛生的維護，例如勤洗手、穿戴整潔工作衣帽、不得佩戴飾品、健康管理、病媒防治、器具與場所的清潔消毒，以及避免交叉污染。這些直接關係到食品的安全與衛生。滅火器認識屬於消防安全訓練，新產品開發與成本控制則屬經營管理或研發範疇，雖有助於營運，但都不是食品衛生教育訓練中最重要、最直接影響食品安全的內容。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。