民國110年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第66題
某油條店每天消耗油炸油10 台斤,麵粉兩包;油炸油的價格為一桶(18 公斤)720 元,則其油 炸油所佔成本為
題目
某油條店每天消耗油炸油10 台斤,麵粉兩包;油炸油的價格為一桶(18 公斤)720 元,則其油 炸油所佔成本為
- (1) 平均使用一袋麵粉製作油條耗用120 元油炸油
- (2) 每天240 元
- (3) 每天120 元
- (4) 每天400 元
官方答案
(1) 平均使用一袋麵粉製作油條耗用120 元油炸油、(2) 每天240 元
解析
先統一單位：1台斤＝0.6公斤，故每日耗油10台斤＝6公斤。油炸油每桶18公斤售720元，單價＝720÷18＝40元/公斤。每日用油成本＝6公斤×40元/公斤＝240元，故選2「每天240元」正確。店內每日用麵粉兩包，若將240元油成本平均分攤，每包麵粉對應耗用油炸油＝240÷2＝120元，故選1「平均一袋麵粉耗用120元」亦正確。選3「每天120元」僅為單包麵粉之分攤值，非全天成本；選4「每天400元」無計算依據。答題關鍵在台斤與公斤換算及單價乘總量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。