民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第12題

多槽式煮麵機與單槽式煮麵機兩者使用之差異,何者為非

題目

多槽式煮麵機與單槽式煮麵機兩者使用之差異,何者為非

  1. (1) 多槽式較單槽式利於連續式操作
  2. (2) 多槽式較單槽式易於溫度控制
  3. (3) 多槽式較單槽式具較少之佔地面積
  4. (4) 單槽式較多槽式易於控制麵條一致之熟度

官方答案

(4) 單槽式較多槽式易於控制麵條一致之熟度

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