民國111年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第29題
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 75%
- (2) 70%
- (3) 60%
- (4) 85%
官方答案
(2) 70%
解析
依《技術士技能檢定考試辦法》與《餐飲業管理輔導辦法》規定，中央廚房式餐飲業須聘用持有技術士證照之專業人員比例不得低於 70%。此為確保集中烹調流程標準化、食品安全可追溯之法定門檻。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。