民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第5題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (2) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (3) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (4) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高, 應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
官方答案
(3) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀類（如糙米、全麥）保留麩皮與胚芽，富含維生素、礦物質及膳食纖維，每日三餐以全穀為主食有助腸道健康與營養均衡（選項3正確）。不吃早餐（選項1）易致後續暴飲暴食，不利減重；水果與蔬菜營養組成不同、水果糖分較高，不能因多吃水果就減蔬菜（選項2）；牛奶雖鈣質高，過量「當水喝」（選項4）會增加熱量與飽和脂肪攝取，不宜。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。