民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第11題
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
題目
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
- (1) 水活性
- (2) 冷凍
- (3) 營養標示
- (4) 冷藏
官方答案
(3) 營養標示
解析
韭菜盒子貯存與微生物生長及水活性（1）相關，低溫冷藏（4）與冷凍（2）可降低菌活性、延長保存期，均直接影響貯存。營養標示（3）係依法標示產品營養成分供消費者參考，屬資訊揭露，不改變食品本身貯存狀態與期限，故與貯存無關。本題區分「影響貯存的技術因子」與「標示事項」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。