民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第12題
從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念
題目
從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念
- (1) 手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落
- (2) 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
- (3) 只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
- (4) 雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口
官方答案
(2) 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
解析
依食品良好衛生規範，接觸食品之手套材質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」，避免有毒物質溶出污染食品，故選項2正確。手套並非越小越好（1錯，過緊易破且影響操作）；戴手套仍可能因破損、觸碰污染物而交叉污染，非完全避免（3錯）；手部有傷口應先以防水敷料包紮再戴手套（4錯，順序顛倒）。本題考手套衛生正確觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。