民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第26題

老婆餅之內餡要Q 而柔軟宜選用下列何種原料

題目

老婆餅之內餡要Q 而柔軟宜選用下列何種原料

  1. (1) 糕仔粉
  2. (2) 麥芽糖漿
  3. (3) 熟麵粉
  4. (4) 葡萄糖漿

官方答案

(1) 糕仔粉

官方資料