民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第77題
泡餅的品質標準是
題目
泡餅的品質標準是
- (1) 底部不可焦黑或未烤熟
- (2) 外型完整呈扁平狀
- (3) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
- (4) 表面色澤均勻
官方答案
(1) 底部不可焦黑或未烤熟、(3) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次、(4) 表面色澤均勻
民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第77題
泡餅的品質標準是
(1) 底部不可焦黑或未烤熟、(3) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次、(4) 表面色澤均勻